生產(chǎn)工藝:
確定原料:通常采用高粱、小麥、玉米等糧食為主要原料。
糧食處理:對選用的糧食進行清洗、浸泡和蒸煮,以制備成為淀粉漿。
發(fā)酵:將淀粉漿轉(zhuǎn)化為酒曲和水,在發(fā)酵池中進行長時間的發(fā)酵過程,使得淀粉轉(zhuǎn)化為酒精。
蒸餾:在蒸餾鍋中蒸餾發(fā)酵后的原液,分離出白酒的原酒。
陳釀:將生產(chǎn)出的原酒進行陳釀處理,以提高酒質(zhì)。
特點:
清香:其香氣清幽高雅,多呈現(xiàn)果香和花香,口感純凈悠揚。
口感柔和:清香型白酒口感圓潤柔和,入口綿甜。
風味多變:不同地區(qū)的清香型白酒會因當?shù)貧夂?、水質(zhì)、釀酒技藝等因素而呈現(xiàn)出各具特色的風味。
適合低溫陳放:清香型白酒適合在低溫條件下儲存陳放,利于其口感更加綿柔。